Contexte

La Communauté de Communes de la Champagne Conlinoise et du Pays de Sillé (4CPS) lance un Appel à Manifestation d’Intérêt (AMI) pour l’exploitation d’un restaurant au sein du site naturel classé de Sillé Plage. Cette démarche vise à sélectionner un opérateur économique pour occuper temporairement un local dédié à la restauration, avec pour objectif principal de valoriser économiquement ce site tout en respectant son cadre naturel.

L’occupation sera encadrée par une convention de sous-occupation temporaire, qui s’étend jusqu’en 2036. Le bénéficiaire de cette convention n’aura aucun droit de propriété commerciale et ne pourra pas céder son exploitation à des tiers.

Description du bien mis à disposition

Le local mis à disposition couvre une surface totale de 563 m² sur une parcelle d’environ 1 050 m². Le bâtiment comprend trois niveaux, incluant une cave, des locaux techniques, une salle de restauration, un bar, des sanitaires et un appartement de trois pièces à l’étage. Une terrasse extérieure est également incluse.

La 4CPS s’engage à financer les travaux extérieurs de rénovation nécessaires à l’ouverture du restaurant. Ces travaux seront réalisés par un architecte désigné par la 4CPS, et leur coût sera répercuté dans les redevances payées par l’exploitant. Ce dernier sera responsable des aménagements intérieurs et de l’achat des équipements nécessaires à son activité.

Conditions d’occupation

La convention sera conclue pour une durée de 11 ans, à compter de 2025, et prendra fin le 31 décembre 2036. L’exploitant aura des responsabilités claires en matière de respect des normes de sécurité, de propreté et d’entretien des équipements.

Les activités autorisées incluent :

• Vente de plats chauds ou froids, à consommer sur place ou à emporter.
• Vente de boissons, avec ou sans alcool, en respectant la réglementation en vigueur.

Les propositions devront valoriser les produits locaux et respecter le cadre naturel protégé de Sillé Plage. Une attention particulière sera portée sur l’usage de produits de saison et de circuit court, dans le but de promouvoir une cuisine de qualité et respectueuse de l’environnement.

Type de clientèle

Le restaurant devra s’adresser à divers types de clients :

• Touristes locaux et européens, familles ou couples.
• Actifs et habitants de la 4CPS et des environs.
• Salariés des entreprises locales, pour un service rapide durant le déjeuner.
  
  

Redevances et engagements financiers

La redevance annuelle est fixée à 18 744,75 € HT pour l’année 2025, avec une révision de 1,5 % chaque année. Ce montant n’inclut pas le coût des travaux extérieurs pris en charge par la 4CPS, qui sera ajouté à la redevance.

Critères de sélection des candidats

Les dossiers seront évalués selon deux principaux critères :

• Cohérence du projet (60 % de la note) : l’originalité du concept, la viabilité économique, la qualité des aménagements et la capacité à s’intégrer dans le site naturel.
• Expérience professionnelle (40 % de la note) : les qualifications et expériences en restauration du candidat.
  
  

Visite obligatoire des lieux

Les candidats intéressés devront obligatoirement effectuer une visite des lieux avant de soumettre leur dossier. La prise de rendez-vous pour cette visite se fera auprès de Fanny HATON, Responsable du Développement économique et touristique à la 4CPS, par email à economie.tourisme@4cps.fr ou par téléphone au 02.43.52.06.14. Une attestation de visite, signée par la personne en charge, devra être incluse dans le dossier de candidature remis par le candidat.

Modalités de candidature

Les candidats doivent soumettre un dossier complet avant le 3 novembre 2024. Celui-ci devra inclure une lettre de motivation, une présentation détaillée du projet (concept, menu type, stratégie marketing, organisation interne, etc.), ainsi qu’un business plan sur trois ans.

Procédure d’attribution

Les dossiers seront examinés par un jury formé par la 4CPS, qui sélectionnera le candidat offrant la meilleure proposition en fonction des critères mentionnés. Une phase de négociation pourra être organisée avec les candidats présélectionnés avant l’attribution finale.

Téléchargement de l’AMI

L’Appel à Manifestation d’Intérêt (AMI) pour l’exploitation du restaurant sur le site classé naturel de Sillé Plage est disponible en téléchargement.

Les candidats intéressés peuvent également retirer une version papier au siège de la 4CPS, situé au 4 rue de Gaucher à Conlie (72240), ou obtenir le dossier par mail en envoyant leur demande à : contact@4cps.fr.